키틴
키틴은 1811년 프랑스 학자 브라케노가 발견했고, 1823년 오지에가 갑각류 껍질에서 추출하여 키틴이라고 명명했습니다. 외관 및 특성: 밝은 베이지색에서 흰색.
키틴은 실용적인 제품이며 일본에서 최초로 승인된 "기능성 식품"입니다. 그러나 키틴은 물, 알칼리, 일반 산 및 유기 용매에 녹지 않으며 일부 농축 산에만 녹습니다. 인체 위장관에서 키티나아제와 리소자임의 작용으로 부분적으로 분해됩니다. 따라서 흡수율이 극히 낮고 복용량이 많으며 섭취 반응은 70% 이상으로 높습니다. 키틴을 화학적으로 처리하여 아세틸기를 제거하면 키토산이 됩니다.
키토산
영어 이름: 키토산
화학명: 폴리글루코사민(1-4)-2-아미노-BD 글루코스
분자식 및 분자량 : (C8H13NO5)n
성상 : 흰색, 무취, 무미, 물에 녹지 않음, 산성용액에 녹음
키토산은 화학적으로 폴리글루코사민(1-4)-2-아미노-BD 포도당으로 알려져 있으며, 키틴의 탈아세틸화로 얻습니다. 일반적으로 키토산은 N-아세틸기의 55% 이상이 제거되면 얻습니다. 키토산은 이미 희석된 산에 용해되며, 이는 키틴보다 한 단계 더 나아간 것입니다. 그러나 키틴과 키토산은 모두 수십만에서 수백만에 이르는 분자량을 가진 대형 분자이며, 물에는 용해되지 않습니다. 키토산은 키틴의 탈아세틸화로 얻은 다음, 추가로 분해되어 키토산 올리고당이 됩니다.
키토산 올리고당(아미노 올리고당)
영문명 : 키토산올리고당/키토올리고당, COS
화학명: -(1→4)-2-아세틸아미노-2-데옥시-D-글루코스
분자식 및 분자량 : (C8H13NO5)n
성상 : 담황색, 황색, 무취, 무미, 물에 녹음
키토산을 원료로 하여 키토산을 작은 분자로 분해한 것이 키토산 올리고당입니다. 분자량은 약 3000Da이고 중합도는 2-20입니다. 따라서 키토산 올리고당 자체는 모노사카라이드에서 키토산 데카사카라이드까지 포함된 혼합물이며 각 유형의 당은 고유한 기능을 가지고 있습니다.
키토산 올리고당은 물에 직접 용해할 수 있으며, 수용성은 99% 이상, 인체 흡수율은 99.88%입니다. 복용 후 복용량과 반응이 크게 감소하고 인체에 참여하는 직접적인 생리적 조절 효과가 키토산보다 더 크며, 고분자량 키토산보다 우수한 많은 기능을 가지고 있습니다. 키토산은 인체의 생물학적 효소에 의해 분해되어 일부 저분자량 키토산 올리고당을 얻어야 합니다. 일반적으로 분해율은 1-5%이고 나머지 95%의 폴리사카라이드는 인체 장 시스템을 통해 배출됩니다. 따라서 키토산 올리고당은 키토산보다 신체의 면역 기능을 증가시키는 데 더 효과적입니다.
키토산올리고당과 키토산의 구체적인 차이점
01. 분자량 차이
키토산 올리고당은 키토산을 특수 생물효소 기술로 처리하여 얻은 새로운 제품으로 분자량이 3000Da 이하입니다. 키토산은 키틴의 부분 탈아세틸화 생성물로 분자량이 5억000-1입니다.
02. 용해도 차이
키토산 올리고당은 분자량이 낮고 물에 완전히 용해될 수 있습니다. 키토산은 희석된 산 용액에만 용해될 수 있습니다. 수용성 향상은 키토산 올리고당의 일부 생리적 활동에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 물에 용해될 때만 생물에 의해 흡수되고 이용될 수 있으며 생물학적 활동을 나타낼 수 있으므로 키토산 올리고당은 인간, 동물 및 식물에 더 쉽게 흡수됩니다.
03. 기능적 차이
분자량 2000 이하의 키토산 올리고당은 독특한 생리활성과 기능을 보인다: 대식세포 기능 개선, 종양세포 성장 및 전이 억제, 콜레스테롤 및 혈중지질 감소, 항균, 항균 효과, 뛰어난 보습 및 흡습성 등.
분자량이 5000 이하인 키토산 올리고당은 병원균의 성장과 번식을 방해하고, 단백질 합성을 촉진하고, 식물 세포를 활성화시켜 식물의 빠른 성장을 촉진하는 효능이 있습니다.
키토산 올리고당의 많은 기능은 그것이 올리고당 계열의 대체물임을 나타냅니다. 키토산 올리고당은 발견된 유일한 알칼리성 양전하 올리고당입니다. 이 특징은 또한 그것이 장에 흡수되어 혈액 순환으로 들어갈 수 있는 유일한 올리고당임을 결정합니다. 혈액 순환을 통해 신체의 모든 부분에 도달하는 것은 그것의 많은 다른 생물학적 기능의 기초입니다.
키토산 올리고당이 장에 흡수되기 위한 전제는 소화효소에 의해 소화되지 않는다는 것이다. 키토산 올리고당은 글루코사민이 -1,4-글리코시드 결합으로 연결된 중합체이고, 인간 위장관의 소화효소는 주로 -1,4-글리코시드 결합에 작용하므로 키토산 올리고당은 위장관에서 구조적 무결성을 유지할 수 있다.