피코시아닌스피루리나에서 분리된 진한 파란색 분말입니다. 주로 남조류, 홍조류 및 크립토파이트에 존재합니다. Phycocyanin은 일반적으로 C-phycocyanin과 R-phycocyanin으로 나뉩니다. 전자는 주로 남조류에서 발견되고 후자는 주로 홍조류에서 발견되며 크립토피코는 둘 다 있습니다. 그 기능은 빛(주황색) 에너지를 흡수하고 빛 에너지를 전달하는 것입니다. 단백질의 일종일 뿐만 아니라 우수한 천연 식용색소인 동시에 건강에도 좋은 식품입니다.
피코시아닌은 자연에서 희귀한 색소 단백질 중 하나입니다. 색상이 밝을 뿐만 아니라 완전한 아미노산 구성과 높은 필수 아미노산 함량으로 영양이 풍부한 단백질입니다. 피코시아닌은 식품 및 화장품의 고급 천연 색소로 널리 사용됩니다.